江南水乡饗味 古法手工传承
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南瓜
原产墨西哥及中美洲一带 明代传入中国
南瓜果实可作肴馔 也可作主食 全株各部亦可药用
南瓜
富含胡萝卜 素氨基酸等人体所需成分
其中富含的果胶 可以保护胃肠道黏膜
能消除“亚硝胺”的突变有效预防癌变
南瓜饼是一道传统饗味
不同其它地区
江西中部一带的做法 对储存更有考究
新鲜南瓜洗净削皮 放置太阳底下晾干
待表面水分干后 切成小丁（易煮）
熬煮过程中不断翻炒
南瓜在锅中熬成泥后 加入精盐再翻炒均匀
南瓜泥充分入味后 盛起揉成饼状
静置太阳底下晾晒 晒干后的南瓜饼可以直接食用
也可做成绝味菜肴款待亲朋好友
善和居民热衷的做法与腊肉搭配
南瓜的香甜 腊肉的细腻 便是餐桌上理想的下酒菜
金黄点蔓绽篱门 幽境生香月舀盆
善和村红色农耕文化旅游区
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